Friday, November 4, 2016

Zöldséges-gombás paella füstölt tofuval {glutén, tojás & tej mentes + vegán}

A klasszikus paella vegán verzióját készítettem el a minap. Csodálatosan laktató étel és remek módja, hogy megszerettesd a családdal a tofut, ami zsírszegény, rengeteg fehérje, vitamin és ásványi anyag van benne és bárki bármit is mond, a szója káros hatásait eddig még nem tudták tudományosan bebizonyítani. 

Ezt az ételt elég sokáig tart elkészíteni, minimun 40 percet vesz igénybe, plusz az előkészületek, de néha-néha kilehet bírni. Ráadásul megéri, mert mindenki megnyalta utána mind a tíz ujját. 


Hozzávalók (kb. 4-5 adag):
- 2 ek olivaolaj
- 2 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1 padlizsán, felkockázva
- 2 cukkini, felkockázva
- 1 piros húsú paprika, kicsumázva, felkockázva
- 20 dkg hosszú szemű barna rizs
- 1 L zöldségalaplé, forrón

- 18 dkg zárt barna csiperkegomba, felszeletelve
- 22 dkg füstölt tofu, felkockázva
- 3 ek apróra vágott friss tárkony

Egy magas falú serpenyőben forrósítsd fel az olajat (én egy vastag falú wokot használok), majd lassú tűzön pirítsd benne a mogyoróhagymát és a fokhagymát kb. 5 percig, amíg jól megpuhulnak. Tedd hozzá a padlizsánt, és közepes lángon, időnként megkevergetve pirítsd, amíg barnulni nem kezd.
Pirítsd tovább 2-3 percig a paprika hozzáadása után, majd add hozzá a rizst is. Jól forgasd át, hogy az olaj egyenletesen bevonja a rizs szemeket. Öntsd rá az alaplé felét, és kavargatva forrald fel. 
Félig lefedve, kis lángon, időnként kavargatva főzd még 25-30 percig, amíg a rizs duzzadni kezd. Adj hozzá még egy kis alaplét és keverd hozzá a cukkinit meg a gombát is. Fedő nélkül főzd újabb 20-30 percig, szükség szerint adj hozzá még alaplét, amíg a rizs megpuhul és az egész lét magába szívja. 
Kóstold meg a rizst, hogy jó-e? Puhának kell lenni, de a belsejének még egy picit keményebbnek. Add hozzá a tofut és ízlés szerint tárkonyt, forgasd bele, és melegítsd át a paellával. Ízesítheted tetszés szerint. Forrón tálald. 


 

No comments:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...